Le Bercail

L’activité principale du Bercail est l’élevage de brebis laitières et la transformation du lait en fromages, yaourts et crèmes glacées. Ils sont vendus en direct aux habitants du quartier, du mois de mars au mois d’octobre. Des colis de viande d’agneau, du jus naturel non filtré, de la compote et du chutney à base de pommes du verger sont également commercialisés.

La traite et la fromagerie se déroulent au sein du parc du Couvent Sainte Anne. Les brebis entretiennent le verger tandis que les agneaux, une fois sevrés, vont au Chant des Cailles et à la prairie du Rouge-Gorge.

Les brebis retraitées du Bercail assurent l’entretien des pelouses de la commune de Watermael-Boitsfort (écopâturage) de manière écologique, esthétique et conviviale.

Le Bercail est un projet hautement participatif et pédagogique auquel contribuent de nombreux habitant·e·s du quartier, des stagiaires et de nombreuses écoles sans lesquels toute cette aventure ne serait pas possible.