Transhumance à Boitsfort

Bien le bonjour ami(e)s du Chant des Cailles,

C’est un grand jour qui se prépare! En effet, cette année, la bergère Jamina et les bergers Jérémy et Antoine ont décidé de tenter une transhumance dans les rues de Watermael-Boitsfort!

Après 7 mois sur le chant des cailles, les agnelles (agneaux femelles) sont prêtes pour devenir maman à leur tour. D’ailleurs, notre bélier, dénommé Zorro, après avoir fécondé les brebis du Bercail, est allé rejoindre les demoiselles du chant des cailles.

Zorro est arrivé, les agneaux de l’année prochaine sont donc en route!

Bien le bonjour ami(e)s du Chant des Cailles,

C’est un grand jour qui se prépare! En effet, cette année, la bergère Jamina et les bergers Jérémy et Antoine ont décidé de tenter une transhumance dans les rues de Watermael-Boitsfort!

Après 7 mois sur le chant des cailles, les agnelles (agneaux femelles) sont prêtes pour devenir maman à leur tour. D’ailleurs, notre bélier, dénommé Zorro, après avoir fécondé les brebis du Bercail, est allé rejoindre les demoiselles du chant des cailles.

Zorro est arrivé, les agneaux de l’année prochaine sont donc en route!

Maintenant, il reste à les ramener auprès de leur mère… c’est le retour au Bercail (qui, soit dit en passant, veut dire bergerie en vieux français!)…

Quand ferons-nous ça? Le dimanche 9 novembre: rendez-vous à 14H près de l’abri des moutons sur le chant des cailles

Nous commencerons par une explication sur le déroulement de la transhumance. Ensuite, nous sortirons du champ, nous descendrons l’avenue des cailles puis la rue des hannetons et nous entrerons sur le terrain du Couvent Sainte Anne par la résidence du CPAS.

Ce sera également l’occasion de goûter et d’acheter notre deuxième fournée de jus de pommes! Le jus est plus dense et plus sucré que celui que vous avez pu goûter au chant des cailles le 19 octobre, avis aux amateurs!

Il y aura également des pommes et du jus de pommes chaud aux épices d’Anja et la possibilité d’acheter le mélange d’épices séparément.

Voilà, tout est dit! Bienvenue à toutes et à tous pour cette balade inédite.

Au plaisir de vous y voir!

Jamina, Jérémy et Antoine pour le BercailContinue reading

Cette fois-ci c’était la dernière!

FIN DE LA SAISON!! Les brebis n’ont presque plus de lait, alors on les tarit. Donc plus de lait et plus de fromages ni de marchés. C’est bien triste, mais on revient bientôt!

Et en attendant il y aura des pommes, du jus de pommes et de la viande à vendre.
Les infos passeront via la newsletter et sur ce site.

Sinon à l’année prochaine en avril!FIN DE LA SAISON!! Les brebis n’ont presque plus de lait, alors on les tarit. Donc plus de lait et plus de fromages ni de marchés. C’est bien triste, mais on revient bientôt!

Et en attendant il y aura des pommes, du jus de pommes et de la viande à vendre.
Les infos passeront via la newsletter et sur ce site.

Sinon à l’année prochaine en avril!

 

Portes ouvertes!

Le Chant des Cailles vous ouvre ses portes le 28 septembre 2014!!!

Eh oui il y a un an il y avait quelques courges, pas mal de patates, quelques brebis et les premiers dessins des futures parcelles collectives et du jardin médicinal sur le champ des cailles, mieux connu comme « La Ferme du Chant des Cailles » à Watermael-Boitsfort au long de l’Avenue des Cailles. Après quelques beaux mois de croissance naturelle du projet nous sommes très heureux d’ouvrir les portes d’une des premières fermes urbaines de Bruxelles basée sur les principes de l’agroécologie, l’action citoyenne, le partage de risque selon la vision des GASAP bref un projet fondé sur la collaboration et les liens. Envie de goûter cette aventure? Ça tombe bien alors, car nous ouvrons nos portes (pour autant qu’il y en ait):

Le Chant des Cailles vous ouvre ses portes le 28 septembre 2014!!!

Eh oui il y a un an il y avait quelques courges, pas mal de patates, quelques brebis et les premiers dessins des futures parcelles collectives et du jardin médicinal sur le champ des cailles, mieux connu comme « La Ferme du Chant des Cailles » à Watermael-Boitsfort au long de l’Avenue des Cailles. Après quelques beaux mois de croissance naturelle du projet nous sommes très heureux d’ouvrir les portes d’une des premières fermes urbaines de Bruxelles basée sur les principes de l’agroécologie, l’action citoyenne, le partage de risque selon la vision des GASAP bref un projet fondé sur la collaboration et les liens. Envie de goûter cette aventure? Ça tombe bien alors, car nous ouvrons nos portes (pour autant qu’il y en ait):

Nous vous invitons à découvrir ce magnifique lieu urbain regroupant plusieurs pôles: un grand jardin collectif (le Jardin des Cailles), un jardin médicinal « Herbae », une bergerie appelée « Les Délices du Bercail » et une ferme maraîchère appelée « Les Maraîchers du Chant des Cailles ». Nous serions heureux de partager avec vous l’espace et les expériences des différentes projets. Vous pourrez découvrir des courges sous toutes ses formes: entier, en soupe, en tarte, et même en version fermentée! Le Bercail vous initiera à la production de laine, de fromage et après la découverte des différentes variétés de pommes, celles-ci se laisseront récolter. Le soir, une des voisines du Champ et un cœur battant du projet vous enchantera. Sans dire qui c’est, ça vaut le détour!

Bienvenue le 28 septembre de 11h à 16h
au Champ des Cailles (Av. des Cailles à Boitsfort – entrée en face de numéro 32)
et au « Les Délices du Bercail » au Couvent Saint Anne (Av. Leopold Wiener 26)

Des convois en vélo seront régulièrement organisés entre les deux sites.

La journée finira avec un concert paysan-local qui touchera les cordes à partir de 18h.
Un ensemble fabuleux fut constitué pour cette occasion!
Bières locales et vin maison seront servis au bar.

Pour tout renseignement: info@chantdescailles.be

N’hésitez pas à faire circuler notre belle affiche (merci Jérémy!)
Vous pouvez obtenir des grandes affiches à la demande si vous souhaitez en mettre devant votre fenêtre ou au dessus de vos lits!

 

Du côté du Bercail, vous pourrez venir (re)découvrir le site au Couvent Sainte Anne. Différents ateliers au programme, de 11h à 16h

  • ramassage de pommes pour le jus
  • visite de la fromagerie (à 14h)
  • découverte du traitement de la laine
  • découverte des variétés du verger
  • atelier compote
  • fabrication de cageots à fruits

Et puis le soir dégustation de tartines aux fromages et tartes aux pommes, sur le site av. des Cailles, avec un concert très local!

affichedescaillesContinue reading

C’est la fin de la saison!!!

Au bercail, on commence tout doucement à sentir la fin de la saison des fromages! En effet, nos brebis chéries ne nous donnent plus que 10 litres par jour. C’est encore suffisant pour les marchés mais c’est tout juste! Du coup, nous arrêterons de vendre des fromages le 21 septembre (dernier dimanche au Chant des Cailles)!!!

Eh oui, c’est la fin de la lactation. On va donc petit à petit arrêter la traite et donc la production de fromages. On commencera par ne plus traire qu’une fois par jour, puis tous les 2 jours, et ainsi de suite jusqu’au tarissement complet des brebis.

Au bercail, on commence tout doucement à sentir la fin de la saison des fromages! En effet, nos brebis chéries ne nous donnent plus que 10 litres par jour. C’est encore suffisant pour les marchés mais c’est tout juste! Du coup, nous arrêterons de vendre des fromages le 21 septembre (dernier dimanche au Chant des Cailles)!!!

Eh oui, c’est la fin de la lactation. On va donc petit à petit arrêter la traite et donc la production de fromages. On commencera par ne plus traire qu’une fois par jour, puis tous les 2 jours, et ainsi de suite jusqu’au tarissement complet des brebis.

En plus du tarissement, un nouvel événement vient d’avoir lieu dans la bergerie: on a de lâché le bélier parmi les brebis, puisqu’elles doivent avoir un agneau chaque année pour redonner du lait. Cinq mois de gestation et puis c’est reparti !

Et du côté des agneaux, les mâles vont bientôt finir leur vie, et il y aura prochainement des colis de viande à commander. Comme il n’y en aura peut-être pas pour tout le monde cette année, la priorité sera donnée aux membres de nos GASAP.

Les femelle rejoindront par contre d’ici peu leurs mères pour elles aussi connaitre les joies de la maternité.

Cette semaine ont lieu les dernières permanences de nos 3 GASAP. Nous leur sommes très reconnaissants pour leur soutien tout au long de cette année. Ils nous ont permis de pouvoir compter sur l’écoulement d’un tiers de notre production, et donc de nos revenus en 2014. Un grand Merci!

Le bilan de cette première année de production est positif et encourageant. Les chiffres correspondent à ce que nous avions prévu, sauf peut-être en termes de temps de travail, point que nous espérons améliorer pour l’année prochaine.

C’est la fin de la saison des fromages, mais la saison des pommes, elle, commence. On a fait un premier ramassage et il y a du boulot. Ces pommes seront bientôt pressées dans une presse aux normes, et le délicieux jus, 100% naturel sera bientôt à vendre. Infos à suivre sur ce site et sur la liste de diffusion!
Et miam miam, il y aura aussi des pommes séchées!

Mais ce n’est pas que la saison des pommes, c’est aussi celle des travaux d’hiver, on doit aménager pas mal de truc : la grange, la bergerie, la chambre d’affinage, les clôtures. On va pas s’embêter !

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Changements d’horaire pour les permanences « fromages »

Oyé oyé,

Nous arrivons doucement à la fin de la saison et les brebis ont de moins en moins de lait. Nous faisons donc moins de fromages alors que la demande, elle, augmente…

Voici donc un message important concernant les modifications des horaires de permanence pour la distribution et la vente des fromages:

Oyé oyé,

Nous arrivons doucement à la fin de la saison et les brebis ont de moins en moins de lait. Nous faisons donc moins de fromages alors que la demande, elle, augmente…

Voici donc un message important concernant les modifications des horaires de permanence pour la distribution et la vente des fromages:

1/ A partir de maintenant, les permanences au Psylo (le mardi) et à l’espace Delvaux (le mercredi) auront lieu de 19H à 20H! Nous diminuons donc les permanences d’une heure!
2/ Les permanences du Psylo et du Delvaux auront lieu jusqu’au 17 septembre inclus. Néanmoins, en cas de grande diminution de la production, nous arrêterons de vendre des fromages et ne ferons donc que la livraison des paniers GASAP.
3/ Les permanences au Chant des cailles conservent les mêmes horaires (le dimanche de 14H à 16H). Sachez néanmoins qu’il vaut mieux venir en début de permanence pour être sûr d’avoir ce que vous voulez.
4/ Les permanences au Chant des cailles continueront normalement jusqu’au 21 septembre inclus.
Merci pour votre compréhension et pour votre soutien.
Et à tout bientôt

L’équipe du BercailContinue reading

Inauguration de la fromagerie

Voilà, les travaux à la fromagerie sont enfin finis! A vrai dire, nous l’avons déjà étrennée, puisque les fromages sont en vente depuis fin avril, mais c’est ce mois-ci qu’a eu lieu son inauguration officielle, en présence des généreux donateurs et bricoleurs qui nous ont aidé à réussir ce défi! Un grand merci à eux! Et au soleil qui brillait ce jour-là! 🙂

 

Voilà, les travaux à la fromagerie sont enfin finis! A vrai dire, nous l’avons déjà étrennée, puisque les fromages sont en vente depuis fin avril, mais c’est ce mois-ci qu’a eu lieu son inauguration officielle, en présence des généreux donateurs et bricoleurs qui nous ont aidé à réussir ce défi! Un grand merci à eux! Et au soleil qui brillait ce jour-là! 🙂

photo de groupe + moutons inaugurationContinue reading

Récapitulatif

Voici les dernières nouvelles:

Revenons d’abord au mois de décembre avec l’installation des moutons dans leur nouvelle bergerie au Couvent Sainte Anne. Les voilà bien au chaud et surtout bien au sec pour l’hiver!
IMG_0378
Fin décembre, nous lancions un crowdfunding (www.growfunding.be) pour financer la fromagerie. Nous avons récolté les 6000 € demandé en 5 jours et au final, nous avons reçu plus de 8000 €!!! C’était complètement fou et inespéré, merci mille fois à tous nos généreux donateurs!
Pendant ce temps, nous avons lancé les travaux de cette fameuse fromagerie et nous arrivons tout doucement à la fin des travaux… elle est superbe! L’AFSCA (agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire) n’a qu’à bien se tenir!
Et puis la dernière nouvelle et bien ce sont les petits agneaux… et oui, il y en a déjà 13! Le truc complètement fou, c’est que sont toutes des femelles sauf un petit mâle! Elles sont trop mignonnes et sautillent dans tous les sens! Et ce n’est pas fini, on en attend encore une dizaine dans les semaines qui viennent!
Pour le fromage, on commencera en douceur en avril (si nous recevons bien toutes les autorisations). On laisse donc les agneaux téter leur mère pendant 45 jours et une fois sevrés, ils iront au Chant des Cailles dire bonjour aux maraîchers eIMG_0370t aux jardiniers. Les mères resteront au couvent et nous commencerons à les traire deux fois par jour!
Concernant la vente de fromages, nous sommes en train de concocter un petit document qui présente les différentes possibilités d’achat: engagement sur 6 mois, marché hebdomadaire, commandes, magasins bio et Horeca,… Ce document sera bientôt disponible sur le site!
Et finalement, ce dimanche 16 mars aura lieu un chantier participatif dont voici le programme:

  • Ouverture des portes à 10H
  • Plantation des 22 arbres fruitiers et mise en place de la clôture
  • Table d’info sur la vente des fromages
  • Bergerie, fromagerie et verger en libre accès
  • Vers 16H, si on a fini la clôture, on libère les brebis et on les laisse déguster les premiers brins d’herbe du printemps!
  • Pour manger à midi: auberge espagnole (chacun apporte un petit quelque chose à partager pour le Pic Nic), le jus est offert!

N’hésitez pas à passer, même pour une heure, même juste pour venir jeter un coup d’oeil…

Adresse: 26, avenue Wiener à Watermael-Boitsfort.
Et pour ceux qui veulent donner un coup de main, n’hésitez pas à apporter bêches, pelles, pinces coupantes et marteaux, ça sera bien utile!