Ce printemps

Commençons par le dernier heureux événement : notre Maria s’est enfin décidé à agneler, presque 2 mois après tout le monde ; elle semble toute petite sa fillette. Tous les autres sont déjà tellement grands… Ils ont rejoint leur camp de vacances d’été où le subtil mélange d’herbe et de trèfle mettrait l’eau à la bouche à n’importe qui, à savoir au Chant des Cailles.

De notre côté nous nous activons pour vous concocter de bons fromages. Nous avons d’ailleurs testé la semaine passée les premiers fromages à pâte molle et à pâte pressée. Mais le verdict n’arrivera que dans 1 mois pour les pâtes molles et dans 3 mois pour les autres, le temps de l’affinage (maturation) dans notre nouvelle cave d’affinage. Croisons les doigts ! On vous tiendra au courant.

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Porte ouverte du Bercail le dimanche 22 mars

Petite vidéo du Bercail pour la relance des fromages:https://www.youtube.com/watch?v=BOx_IfecrL8

Tout d’abord, la grande préoccupation du moment: la naissance des agneaux. Ils sont maintenant 23 à gambader dans tous les sens pour notre plus grande joie. Félicitation à toutes ces courageuses mères!

Petite vidéo du Bercail pour la relance des fromages:https://www.youtube.com/watch?v=BOx_IfecrL8

Tout d’abord, la grande préoccupation du moment: la naissance des agneaux. Ils sont maintenant 23 à gambader dans tous les sens pour notre plus grande joie. Félicitation à toutes ces courageuses mères!

Pour découvrir tout cela, vous êtes chaleureusement invités à la

Porte ouverte du Bercail le dimanche 22 mars,
de 13h à
17h30

(avenue Wiener, 22 à 1170 Watermael-Boitsfort – entrée à gauche de la maison de repos)

Au programme:

  • visites de la bergerie et de la fromagerie,
  • dégustation et ventes des tout premiers fromages de la saison,
  • stand d’information sur nos abonnements fromages: « les paniers de la Voie Lactée »

Ce sera aussi l’occasion de participer à la plantation de 11 nouveaux pommiers hautes-tiges dans le verger, avis aux amateurs! Si vous avez des bêches, amenez-les, elles seront bien utiles!

A 16h, goûter partagé. Si vous avez des bonnes choses à partager, vous pouvez les amener aussi, nous aurons quelques tartes!

Et à 17h, vous pourrez assister au premier lâcher de moutons de 2015. Ce sera l’occasion pour le troupeau de déguster les premiers brins d’herbe de l’année!

Bienvenue à toutes et tous!

 

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Bienvenue! Réunion Bercail le lundi 23 février à 19h30

Bonjour à tous !

Bien au chaud dans leur bergerie les brebis regardent vaguement tomber les flocons de neige sur leur prairie. Les jours égrènent leur routine hivernale : le foin, le grain, et le nez gelé de ces humains emmitouflés.

Mais sous ces apparences paisibles, des changements s’opèrent imperceptiblement. Petit à petit, ces dames grossissent, et déjà leur pis se gonfle pour produire le précieux liquide. Hé oui, dans une semaine les premiers agneaux montreront déjà le bout de leur museau !

Bonjour à tous !

Bien au chaud dans leur bergerie les brebis regardent vaguement tomber les flocons de neige sur leur prairie. Les jours égrènent leur routine hivernale : le foin, le grain, et le nez gelé de ces humains emmitouflés.

Mais sous ces apparences paisibles, des changements s’opèrent imperceptiblement. Petit à petit, ces dames grossissent, et déjà leur pis se gonfle pour produire le précieux liquide. Hé oui, dans une semaine les premiers agneaux montreront déjà le bout de leur museau !

En attendant nous nous agitons pour être prêts! Prêts à prendre le relais des agneaux repus! Car après 6 semaines de tétée sous la mère, les jeunes passeront à une alimentation plus herbeuse au chant des cailles!

Ayant doublé le cheptel – 29 brebis à la traite si tout se passe bien– nous devrions donc doubler la production cette année. Des aménagements de la fromagerie s’imposent. Nous avons aussi construit une chambre d’affinage pour pouvoir vous proposer des fromages à pâte pressée et à pâte molle.

Avant de relancer la prochaine saison, nous avons envie de faire avec vous le bilan de l’année écoulée et de réfléchir à l’année qui s’annonce. En effet, nous avons à cœur que ce projet puisse être le plus transparent et participatif possible.

Au programme:

1/ Bilan de l’année 2014: regard sur la production, temps de travail, rapport financier, évènements et animations, canaux de vente, retours des consommateurs,conclusions,…

2/ Organisation de l’année 2015: objectifs, évolution de la production, nouveaux produits, planification des ventes, réflexion sur le système GASAP (soutien et engagement des consommateurs).

Rendez-vous donc le lundi 23 février 2015 de 19h30 à 21h30 à la Maison de Quartier des Archiducs (attention!!! nouveau local: avenue des archiducs, 70, derrière la librairie).

Bienvenue à toutes et à tous pendant ces moments de partage!

A très bientôt

Jérémy, Antoine, Jamina pour Le BercailContinue reading

Début de l’hiver

Cette fois-ci, l’hiver est bien là. Heureusement au Bercail nous sommes prêts pour l’accueillir.
Les agnelles ont quitté leur résidence d’été au Chant des Cailles lors de la transhumance du 9 novembre.

Les petits mâles ont eu par contre moins de chance, puisque leur transhumance s’est finie à l’abattoir. Dure réalité! Mais que faire d’un troupeau de mâles? Car chaque année, les brebis doivent avoir un bébé pour donner du lait. Mais on ne peut pas garder tous les petits.

Cette fois-ci, l’hiver est bien là. Heureusement au Bercail nous sommes prêts pour l’accueillir.
Les agnelles ont quitté leur résidence d’été au Chant des Cailles lors de la transhumance du 9 novembre.

Les petits mâles ont eu par contre moins de chance, puisque leur transhumance s’est finie à l’abattoir. Dure réalité! Mais que faire d’un troupeau de mâles? Car chaque année, les brebis doivent avoir un bébé pour donner du lait. Mais on ne peut pas garder tous les petits.

Cela fait cependant le bonheur de quelques-uns, qui pourront déguster de la viande d’agneaux boitsfortois. Cette année les colis n’ont été proposés qu’à nos fidèles abonnés des GASAP (voir http://www.chantdescailles.be/?page_id=302), encore merci à eux pour leur soutien!

C’est en effet maintenant un troupeau de 30 brebis qui passera l’hiver avec nous et agnellera au printemps. Car oui, le bélier Zorro a bien fait son travail, elles sont toutes enceintes sauf une. Elle passent désormais leurs journées à mâchouiller leurs 4 ballots quotidiens de foin, et puis à ruminer, tranquillement couchées l’une contre l’autre. Joli tableau!

Pour le reste, les pommes sont toutes récoltées et transformées en jus, le fumier a été vidé de la bergerie, la pédicure des brebis (taille des onglons) est terminée, et nos réserves de foin et de paille pour l’hiver ont été livrées (parfois pas au bon endroit… voir les photos plus bas!)
On va peut-être enfin pouvoir se reposer un peu!

Belles fêtes à toutes et à tous et à l’année prochaine pour de nouvelles aventures!

Et enfin, voici quelques photos des derniers mois:

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Transhumance à Boitsfort

Bien le bonjour ami(e)s du Chant des Cailles,

C’est un grand jour qui se prépare! En effet, cette année, la bergère Jamina et les bergers Jérémy et Antoine ont décidé de tenter une transhumance dans les rues de Watermael-Boitsfort!

Après 7 mois sur le chant des cailles, les agnelles (agneaux femelles) sont prêtes pour devenir maman à leur tour. D’ailleurs, notre bélier, dénommé Zorro, après avoir fécondé les brebis du Bercail, est allé rejoindre les demoiselles du chant des cailles.

Zorro est arrivé, les agneaux de l’année prochaine sont donc en route!

Bien le bonjour ami(e)s du Chant des Cailles,

C’est un grand jour qui se prépare! En effet, cette année, la bergère Jamina et les bergers Jérémy et Antoine ont décidé de tenter une transhumance dans les rues de Watermael-Boitsfort!

Après 7 mois sur le chant des cailles, les agnelles (agneaux femelles) sont prêtes pour devenir maman à leur tour. D’ailleurs, notre bélier, dénommé Zorro, après avoir fécondé les brebis du Bercail, est allé rejoindre les demoiselles du chant des cailles.

Zorro est arrivé, les agneaux de l’année prochaine sont donc en route!

Maintenant, il reste à les ramener auprès de leur mère… c’est le retour au Bercail (qui, soit dit en passant, veut dire bergerie en vieux français!)…

Quand ferons-nous ça? Le dimanche 9 novembre: rendez-vous à 14H près de l’abri des moutons sur le chant des cailles

Nous commencerons par une explication sur le déroulement de la transhumance. Ensuite, nous sortirons du champ, nous descendrons l’avenue des cailles puis la rue des hannetons et nous entrerons sur le terrain du Couvent Sainte Anne par la résidence du CPAS.

Ce sera également l’occasion de goûter et d’acheter notre deuxième fournée de jus de pommes! Le jus est plus dense et plus sucré que celui que vous avez pu goûter au chant des cailles le 19 octobre, avis aux amateurs!

Il y aura également des pommes et du jus de pommes chaud aux épices d’Anja et la possibilité d’acheter le mélange d’épices séparément.

Voilà, tout est dit! Bienvenue à toutes et à tous pour cette balade inédite.

Au plaisir de vous y voir!

Jamina, Jérémy et Antoine pour le BercailContinue reading

Cette fois-ci c’était la dernière!

FIN DE LA SAISON!! Les brebis n’ont presque plus de lait, alors on les tarit. Donc plus de lait et plus de fromages ni de marchés. C’est bien triste, mais on revient bientôt!

Et en attendant il y aura des pommes, du jus de pommes et de la viande à vendre.
Les infos passeront via la newsletter et sur ce site.

Sinon à l’année prochaine en avril!FIN DE LA SAISON!! Les brebis n’ont presque plus de lait, alors on les tarit. Donc plus de lait et plus de fromages ni de marchés. C’est bien triste, mais on revient bientôt!

Et en attendant il y aura des pommes, du jus de pommes et de la viande à vendre.
Les infos passeront via la newsletter et sur ce site.

Sinon à l’année prochaine en avril!

 

Portes ouvertes!

Le Chant des Cailles vous ouvre ses portes le 28 septembre 2014!!!

Eh oui il y a un an il y avait quelques courges, pas mal de patates, quelques brebis et les premiers dessins des futures parcelles collectives et du jardin médicinal sur le champ des cailles, mieux connu comme « La Ferme du Chant des Cailles » à Watermael-Boitsfort au long de l’Avenue des Cailles. Après quelques beaux mois de croissance naturelle du projet nous sommes très heureux d’ouvrir les portes d’une des premières fermes urbaines de Bruxelles basée sur les principes de l’agroécologie, l’action citoyenne, le partage de risque selon la vision des GASAP bref un projet fondé sur la collaboration et les liens. Envie de goûter cette aventure? Ça tombe bien alors, car nous ouvrons nos portes (pour autant qu’il y en ait):

Le Chant des Cailles vous ouvre ses portes le 28 septembre 2014!!!

Eh oui il y a un an il y avait quelques courges, pas mal de patates, quelques brebis et les premiers dessins des futures parcelles collectives et du jardin médicinal sur le champ des cailles, mieux connu comme « La Ferme du Chant des Cailles » à Watermael-Boitsfort au long de l’Avenue des Cailles. Après quelques beaux mois de croissance naturelle du projet nous sommes très heureux d’ouvrir les portes d’une des premières fermes urbaines de Bruxelles basée sur les principes de l’agroécologie, l’action citoyenne, le partage de risque selon la vision des GASAP bref un projet fondé sur la collaboration et les liens. Envie de goûter cette aventure? Ça tombe bien alors, car nous ouvrons nos portes (pour autant qu’il y en ait):

Nous vous invitons à découvrir ce magnifique lieu urbain regroupant plusieurs pôles: un grand jardin collectif (le Jardin des Cailles), un jardin médicinal « Herbae », une bergerie appelée « Les Délices du Bercail » et une ferme maraîchère appelée « Les Maraîchers du Chant des Cailles ». Nous serions heureux de partager avec vous l’espace et les expériences des différentes projets. Vous pourrez découvrir des courges sous toutes ses formes: entier, en soupe, en tarte, et même en version fermentée! Le Bercail vous initiera à la production de laine, de fromage et après la découverte des différentes variétés de pommes, celles-ci se laisseront récolter. Le soir, une des voisines du Champ et un cœur battant du projet vous enchantera. Sans dire qui c’est, ça vaut le détour!

Bienvenue le 28 septembre de 11h à 16h
au Champ des Cailles (Av. des Cailles à Boitsfort – entrée en face de numéro 32)
et au « Les Délices du Bercail » au Couvent Saint Anne (Av. Leopold Wiener 26)

Des convois en vélo seront régulièrement organisés entre les deux sites.

La journée finira avec un concert paysan-local qui touchera les cordes à partir de 18h.
Un ensemble fabuleux fut constitué pour cette occasion!
Bières locales et vin maison seront servis au bar.

Pour tout renseignement: info@chantdescailles.be

N’hésitez pas à faire circuler notre belle affiche (merci Jérémy!)
Vous pouvez obtenir des grandes affiches à la demande si vous souhaitez en mettre devant votre fenêtre ou au dessus de vos lits!

 

Du côté du Bercail, vous pourrez venir (re)découvrir le site au Couvent Sainte Anne. Différents ateliers au programme, de 11h à 16h

  • ramassage de pommes pour le jus
  • visite de la fromagerie (à 14h)
  • découverte du traitement de la laine
  • découverte des variétés du verger
  • atelier compote
  • fabrication de cageots à fruits

Et puis le soir dégustation de tartines aux fromages et tartes aux pommes, sur le site av. des Cailles, avec un concert très local!

affichedescaillesContinue reading

C’est la fin de la saison!!!

Au bercail, on commence tout doucement à sentir la fin de la saison des fromages! En effet, nos brebis chéries ne nous donnent plus que 10 litres par jour. C’est encore suffisant pour les marchés mais c’est tout juste! Du coup, nous arrêterons de vendre des fromages le 21 septembre (dernier dimanche au Chant des Cailles)!!!

Eh oui, c’est la fin de la lactation. On va donc petit à petit arrêter la traite et donc la production de fromages. On commencera par ne plus traire qu’une fois par jour, puis tous les 2 jours, et ainsi de suite jusqu’au tarissement complet des brebis.

Au bercail, on commence tout doucement à sentir la fin de la saison des fromages! En effet, nos brebis chéries ne nous donnent plus que 10 litres par jour. C’est encore suffisant pour les marchés mais c’est tout juste! Du coup, nous arrêterons de vendre des fromages le 21 septembre (dernier dimanche au Chant des Cailles)!!!

Eh oui, c’est la fin de la lactation. On va donc petit à petit arrêter la traite et donc la production de fromages. On commencera par ne plus traire qu’une fois par jour, puis tous les 2 jours, et ainsi de suite jusqu’au tarissement complet des brebis.

En plus du tarissement, un nouvel événement vient d’avoir lieu dans la bergerie: on a de lâché le bélier parmi les brebis, puisqu’elles doivent avoir un agneau chaque année pour redonner du lait. Cinq mois de gestation et puis c’est reparti !

Et du côté des agneaux, les mâles vont bientôt finir leur vie, et il y aura prochainement des colis de viande à commander. Comme il n’y en aura peut-être pas pour tout le monde cette année, la priorité sera donnée aux membres de nos GASAP.

Les femelle rejoindront par contre d’ici peu leurs mères pour elles aussi connaitre les joies de la maternité.

Cette semaine ont lieu les dernières permanences de nos 3 GASAP. Nous leur sommes très reconnaissants pour leur soutien tout au long de cette année. Ils nous ont permis de pouvoir compter sur l’écoulement d’un tiers de notre production, et donc de nos revenus en 2014. Un grand Merci!

Le bilan de cette première année de production est positif et encourageant. Les chiffres correspondent à ce que nous avions prévu, sauf peut-être en termes de temps de travail, point que nous espérons améliorer pour l’année prochaine.

C’est la fin de la saison des fromages, mais la saison des pommes, elle, commence. On a fait un premier ramassage et il y a du boulot. Ces pommes seront bientôt pressées dans une presse aux normes, et le délicieux jus, 100% naturel sera bientôt à vendre. Infos à suivre sur ce site et sur la liste de diffusion!
Et miam miam, il y aura aussi des pommes séchées!

Mais ce n’est pas que la saison des pommes, c’est aussi celle des travaux d’hiver, on doit aménager pas mal de truc : la grange, la bergerie, la chambre d’affinage, les clôtures. On va pas s’embêter !

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Changements d’horaire pour les permanences « fromages »

Oyé oyé,

Nous arrivons doucement à la fin de la saison et les brebis ont de moins en moins de lait. Nous faisons donc moins de fromages alors que la demande, elle, augmente…

Voici donc un message important concernant les modifications des horaires de permanence pour la distribution et la vente des fromages:

Oyé oyé,

Nous arrivons doucement à la fin de la saison et les brebis ont de moins en moins de lait. Nous faisons donc moins de fromages alors que la demande, elle, augmente…

Voici donc un message important concernant les modifications des horaires de permanence pour la distribution et la vente des fromages:

1/ A partir de maintenant, les permanences au Psylo (le mardi) et à l’espace Delvaux (le mercredi) auront lieu de 19H à 20H! Nous diminuons donc les permanences d’une heure!
2/ Les permanences du Psylo et du Delvaux auront lieu jusqu’au 17 septembre inclus. Néanmoins, en cas de grande diminution de la production, nous arrêterons de vendre des fromages et ne ferons donc que la livraison des paniers GASAP.
3/ Les permanences au Chant des cailles conservent les mêmes horaires (le dimanche de 14H à 16H). Sachez néanmoins qu’il vaut mieux venir en début de permanence pour être sûr d’avoir ce que vous voulez.
4/ Les permanences au Chant des cailles continueront normalement jusqu’au 21 septembre inclus.
Merci pour votre compréhension et pour votre soutien.
Et à tout bientôt

L’équipe du BercailContinue reading

Inauguration de la fromagerie

Voilà, les travaux à la fromagerie sont enfin finis! A vrai dire, nous l’avons déjà étrennée, puisque les fromages sont en vente depuis fin avril, mais c’est ce mois-ci qu’a eu lieu son inauguration officielle, en présence des généreux donateurs et bricoleurs qui nous ont aidé à réussir ce défi! Un grand merci à eux! Et au soleil qui brillait ce jour-là! 🙂

 

Voilà, les travaux à la fromagerie sont enfin finis! A vrai dire, nous l’avons déjà étrennée, puisque les fromages sont en vente depuis fin avril, mais c’est ce mois-ci qu’a eu lieu son inauguration officielle, en présence des généreux donateurs et bricoleurs qui nous ont aidé à réussir ce défi! Un grand merci à eux! Et au soleil qui brillait ce jour-là! 🙂

photo de groupe + moutons inaugurationContinue reading