S’abonner aux fromages du Bercail

Les abonnements solidaires du Bercail, un moyen concret de soutenir notre projet !

Les abonnements solidaires du Bercail, un moyen concret de soutenir notre activité! Vous pouvez vous inscrire de février à juin en cliquant sur ce lien : https://forms.gle/CcdKDu6QDUZ95WoZ9

Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 31 mars),  merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.

En quoi consiste cet abonnement solidaire?

Cet abonnement vaut pour 35 paniers de 2 fromages, yaourts, desserts lactés ou boules de glace au choix à aller chercher dans le lieu de votre choix (voir liste plus bas). 

Ces 35 paniers représentent donc un panier (de deux pièces au choix) par semaine sur toute la saison, du 3 mars au 20 octobre 2024, mais vous n’êtes pas obligés de venir chaque semaine. Vous pouvez donc sauter des semaines et récupérer vos paniers plus tard, avec toutefois un maximum de 2 paniers par semaine à partir du 15 septembre (sauf pendant la dernière demi-heure de la permanence où vous pourrez prendre tout ce que vous voulez).

En 2024, tous les abonnés recevront en remerciement de leur engagement :

  • Un panier de 2 fromages/yaourts au choix (=35 paniers en tout)
  • Un cornet avec une boule de glace au choix
  • Vous aurez également droit en primeur et en priorité aux produits « rares » du Bercail (fromages à pâtes dures et viande)
  • Et enfin, lorsque notre production de fromages dépasse un peu la demande, nous vous redistribuons les surplus

Les produits lactés proposés dans l’abonnement sont les suivants:

Frais nature, frais aux épices (4 ou 5 sortes différentes dont certaines provenant du champ des cailles), fromage affiné type crottin, fromage affiné type camembert, yaourt, ricotta, riz au lait, crème dessert chocolatée et tomme (dès qu’elles ont fini d’affiner, aux environs de mai-juin).

Comme chaque année en fin de saison, le Bercail complètera sa propre production de lait de brebis par du lait acheté chez un producteur belge BIO. Cet achat de lait correspond à +/- 10 % de la quantité totale de lait transformée au Bercail sur la saison, ce qui est donc très peu. Néanmoins, ces 10 % de lait sont indispensables pour la viabilité (déjà fragile) du projet car nos brebis produisent beaucoup moins de lait en fin de saison et qu’il faut donc compléter notre production par du lait extérieur pour maintenir les lieux de permanence principaux jusqu’à la fin octobre.  

Voici un article qui explique les raisons de l’achat de lait avec plus de détails: http://www.chantdescailles.be/achat-de-lait-en-fin-de-saison-au-bercail/

Les endroits et heures où venir chercher vos paniers sont les suivants:

  • Le dimanche sur le Chant des Cailles (av. des cailles, en face du n°32), de 14H30 à 17H30, puis à partir du mois d’avril de 14h30 à 18h30
  • Chez Farilu (boulangerie bio au 71 rue des Garennes) du lundi au vendredi de 9h30 à 17h
  • Sur les marchés:
    • Marché de Boitsfort le dimanche de 8H à 14H place Wiener
    • Marché de la place Keym le mercredi de 15H à 19H.

Le juste prix

Comme dans tout le secteur agricole, nos rémunérations restent très faibles par rapport aux autres secteurs d’activité. Néanmoins, vu l’augmentation des prix de l’année 2023, nous avons décidé de ne pas augmenter nos prix en 2024. 

Le montant de l’abonnement sera donc compris entre 204 et 272 € avec une moyenne de 238 € (moyenne à atteindre pour répondre aux besoins des berger.e.s). Chaque abonné.e définit en conscience le prix de son abonnement en fonction de ses moyens financiers.

Les montants en dessous de la moyenne sont réservés uniquement aux personnes ayant des difficultés financières. Les personnes payant un montant au-dessus de la moyenne soutiennent donc des personnes moins favorisées ainsi que les bergers. 

Une fois que tous les abonnés ont défini leur prix d’abonnement, la moyenne devrait idéalement atteindre 238 € par abonnement (prix juste pour les bergers).

Si le prix ou la quantité de fromages est trop élevé, vous pouvez demander un demi-abonnement. Il est aussi possible de payer en 2 fois, mais vous devez vous engager à payer la 2ème partie au mois de mai.

Inscription:

La saison commencera le dimanche 3 mars. Vous pouvez vous inscrire de février à Juin en cliquant sur ce lien: https://forms.gle/CcdKDu6QDUZ95WoZ9

Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 31 mars),  merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.

Votre abonnement sera actif une fois que aurez effectuer votre virement sur le compte 

BE05 0018 0623 4875 (au nom de la Coopérative du Chant des Cailles) 

en mentionnant la communication suivante: NOM + PRENOM + abonnement Bercail

Un réel soutien pour les bergers!

L’abonnement est un magnifique moyen de nous soutenir car il nous permet de mieux planifier les ventes sur l’année, de diminuer le temps de commercialisation et surtout de sentir que notre activité est soutenue par les abonné.e.s ! L’agriculture est un secteur peu viable économiquement, particulièrement lorsqu’on travaille sur de petites surfaces, avec un petit troupeau et qu’on doit rivaliser avec les prix de l’agro-industrie ou même des producteurs bios qui ont des centaines de bêtes. Notre vision est que le Bercail n’est pas un simple « vendeur de fromages » mais plutôt un projet de quartier intégré au tissus urbain, qui participe à l’évolution de la ville de demain en fournissant à ses habitants des produits de qualité, en jouant un impact positif sur le paysage et en favorisant la convivialité et la biodiversité! Pour cette raison, nous nous inscrivons dans le mouvement de l’agriculture soutenue par la communauté qui est, selon nous, une des seules manières de préserver une agriculture à petite échelle, respectueuse de l’environnement et des agriculteurs/trices.

Nous voulons déjà remercier tous ceux qui nous soutiennent depuis le début, grâce à l’abonnement, grâce à vos coups de main et à vos encouragements! Sans vous, tout cela n’existerait pas, merci!