Les abonnements solidaires du Bercail, un moyen concret de soutenir notre projet !
Vous pouvez vous inscrire à l’abonnement solidaire de février à juin en cliquant sur ce lien: https://forms.gle/ypXSr4QHESAemjHu7
Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 31 mars), merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.
En quoi consiste cet abonnement solidaire?
Cet abonnement vaut pour 35 paniers de 2 fromages, yaourts, desserts lactés ou boules de glace au choix à aller chercher dans le lieu de votre choix.
Ces 35 paniers représentent donc un panier (de deux pièces au choix) par semaine sur toute la saison, du 5 mars au 22 octobre 2023, mais vous n’êtes pas obligés de venir chaque semaine. Vous pouvez donc sauter des semaines et récupérer vos paniers plus tard, avec toutefois un maximum de 2 paniers par semaine à partir du 15 septembre (sauf pendant la dernière demi-heure de la permanence où vous pourrez prendre tout ce que vous voulez).
En 2023, tous les abonnés recevront en remerciement de leur engagement :
- Un panier de 2 fromages/yaourts au choix (=35 paniers en tout)
- Un cornet avec une boule de glace au choix
- Vous aurez également droit en primeur et en priorité aux produits « rares » du Bercail (fromages à pâtes dures et viande)
- Et enfin, lorsque notre production de fromages dépasse un peu la demande, on vous redistribue les surplus
Les endroits et heures où venir chercher vos paniers sont les suivants:
- Le dimanche sur le Chant des Cailles (av. des cailles, en face du n°32), de 13h à 17h
- Chez Farilu (boulangerie bio au 71 rue des Garennes) du lundi au vendredi de 9h30 à 17h
- Sur les marchés:
- Marché de Boitsfort le dimanche de 8H à 14H place Wiener
- Marché de la place Keym le mercredi de 15H à 19H.
Les produits lactés proposés dans l’abonnement sont les suivants:
Frais nature, frais aux épices, fromage affiné type crottin, fromage affiné type camembert, yaourt, ricotta, riz au lait, crème dessert chocolatée et tomme (dès qu’elles ont fini d’affiner, aux environs de mai-juin).
Comme chaque année en fin de saison, le Bercail complètera sa propre production de lait de brebis par du lait acheté chez un producteur wallon BIO. Cet achat de lait correspond à +/- 10 % de la quantité totale de lait transformée au Bercail sur la saison, ce qui est donc très peu. Néanmoins, ces 10 % de lait sont indispensables pour la viabilité (déjà fragile) du projet car nos brebis produisent beaucoup moins de lait en fin de saison et qu’il faut donc compléter notre production par du lait extérieur pour maintenir les lieux de permanence principaux jusqu’à la fin octobre.
Comme le lait de brebis bio wallon est devenu une denrée très rare, nous allons probablement devoir collaborer avec un éleveur de vaches laitières bio. Celui avec lequel nous avions collaboré en 2022 était situé à Villers-la-Ville.
Voici un article qui explique les raisons de l’achat de lait avec plus de détails: http://www.chantdescailles.be/achat-de-lait-en-fin-de-saison-au-bercail/
Le juste prix
Face aux difficultés de ces dernières années (augmentation des coûts de production, problèmes climatiques, diminution des ventes, rémunération trop basse des travailleuses/eurs et problèmes avec l’asbl Les Riverains du Parc) et soucieux de garder une certaine accessibilité de nos produits laitiers aux personnes ayant des difficultés financières, le Bercail a décidé d’augmenter le prix de ses fromages à 3,5 €/pièce et de proposer une fourchette de prix pour son abonnement afin de favoriser la solidarité entre ses membres.
Plus d’infos sur ces décisions dans cet article: http://www.chantdescailles.be/quel-juste-prix-entre-salaire-agricole-minimum-et-accessibilite-a-lalimentation-pour-toutes-et-tous/
Le montant de l’abonnement sera donc compris entre 204 et 272 € avec une moyenne de 238 € (moyenne à atteindre pour répondre aux besoins des berger.e.s). Chaque abonné.e définit en conscience le prix de son abonnement en fonction de ses moyens financiers.
Les montants en dessous de la moyenne sont réservés uniquement aux personnes ayant des difficultés financières. Les personnes payant un montant au-dessus de la moyenne soutiennent donc des personnes moins favorisées ainsi que les bergers.
Une fois que tous les abonnés ont défini leur prix d’abonnement, la moyenne devrait idéalement atteindre 238 € par abonnement (prix juste pour les bergers).
Si le prix ou la quantité de fromages est trop élevé, vous pouvez demander un demi-abonnement. Il est aussi possible de payer en 2 fois, mais vous devez vous engager à payer la 2ème partie au mois de mai.
Vous pouvez effectuer votre virement sur le compte: BE05 0018 0623 4875 (au nom de la Coopérative du Chant des Cailles) en mentionnant la communication suivante: NOM + PRENOM + abonnement Bercail
Inscription:
Vous pouvez vous inscrire à l’abonnement solidaire de février à juin en cliquant sur ce lien: https://forms.gle/ypXSr4QHESAemjHu7
Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 31 mars), merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.
Un réel soutien pour les bergers!
Cet abonnement est un réel soutien car il nous permet de mieux planifier les ventes sur l’année, de diminuer le temps de commercialisation et surtout de sentir que notre activité est aussi portée par les habitants! L’agriculture est un secteur très difficile particulièrement lorsqu’on travaille sur de petites surfaces, avec un petit troupeau et qu’on doit rivaliser avec les prix de l’agro-industrie ou même des producteurs bios qui ont des centaines de bêtes. Notre vision est que le Bercail n’est pas un simple « vendeur de fromages » mais plutôt une activité qui construit la ville de demain en fournissant à ses habitants des produits de qualité, en jouant un impact positif sur le paysage et en favorisant la convivialité et la biodiversité! Pour cette raison, nous nous inscrivons dans le mouvement de l’agriculture soutenue par la communauté qui est, selon nous, une des seules manières de préserver une agriculture à petite échelle, respectueuse de l’environnement et des agriculteurs.
Nous voulons déjà remercier tous ceux qui nous soutiennent depuis le début, grâce à l’abonnement, grâce à vos coups de main et à vos encouragements! Sans vous, tout cela n’existerait pas, merci!
