Description
Formation/stage aux métiers pratiqués à la Ferme du Chant des Cailles
Le Bercail, pôle élevage de la Ferme du Chant des Cailles, propose un stage essentiellement pratique, sur le terrain, comprenant également quelques modules théoriques qui permettent de prendre du recul et de mieux comprendre les pratiques réalisées sur le terrain. Cette année 2025, nous proposons 2 stages : Activité laitière et Écopâturage.
Contexte
La Ferme du Chant des Cailles est un projet d’agriculture urbaine écologique et participatif situé à Watermael-Boitsfort. Les objectifs principaux du projet sont la production d’une alimentation saine et durable, la sensibilisation à une réalité agricole paysanne et la transition collective de nos quartiers.
Le Bercail est le pôle élevage de La Ferme du Chant des Cailles. Son activité principale est l’élevage de brebis laitières et la transformation du lait en fromages, yaourts et crèmes glacées. Les brebis laitières paissent dans un vieux verger appartenant au Couvent Sainte Anne, situé à 400 mètres du Chant des Cailles, à Watermael-Boitsfort. Le Bercail accueille également de nombreuses activités sociales et pédagogiques sur les différents sites et développe un projet d’écopâturage urbain (entretien d’espaces verts du quartier avec ses brebis retraitées).
Contenu des stages
Cette année 2025, la formule de stage se compose de 2 stages : Activité laitière et Ecopâturage.
Actuellement, l’équipe du Bercail est composée de 5 permanent.e.s, de 5 saisonnier.ère.s et de nombreux bénévoles. Chaque journée est encadrée par un.e responsable. Un.e ou plusieurs bénévoles et/ou stagiaires sont également présent.e.s.
Le.a responsable du jour transmet les techniques aux stagiaires et leur permet d’acquérir petit à petit les connaissances et compétences nécessaires. L’objectif du stage est d’augmenter progressivement le niveau d’autonomie des stagiaires et, pourquoi pas, à la fin du stage, être capable de faire le travail sans responsable.
Au Bercail, toutes les journées de traite et fromagerie commencent par les soins et la traite manuelle des brebis. C’est un moment agréable, généralement calme, qui permet réellement d’entrer en contact avec les animaux et avec les autres bergers. Ensuite, la journée se poursuit en fromagerie où nous transformons le lait du jour en fromages, yaourt, dessert lactique et/ou crème glacée.
Stage Activité Laitière
Ce stage a pour objectif de renforcer la pratique et les connaissances concernant la production, la transformation et la commercialisation de lait de brebis, avec la traite, la fromagerie et la vente de produits laitiers, ainsi que les modules théoriques :
- Une traite-fromagerie par semaine + une traite-fromagerie du matin ou du soir par semaine en alternance une semaine sur deux, ce qui correspond donc à :
- Une semaine sur deux : 2 journées complètes (traite du matin + fromagerie) de 8h à +/-16h
- L’autre semaine sur deux : 1 journée complète + 1 traite du soir (traite + un peu de fromagerie) de 17h à +/-21h.
- 4 Marchés au Chant des Cailles, le dimanche après-midi, ce qui correspond donc à 1 marché par mois.
- Quatre modules théoriques “Élevage”, “Fromagerie”, “Activité laitière”et “Vision globale du Bercail”. Si le module théorique du stage Écopâturage et celui relatif à la “La relation animale via les moutons” vous intéressent, vous y êtes chaleureusement convié.e.s.
Stage Écopâturage
Depuis 2017, le Bercail a développé un service d’écopâturage participatif, c-à-d d’entretien d’espaces verts avec les brebis retraitées de l’élevage laitier (plus d’infos sur le projet: http://www.chantdescailles.be/lecopaturage/). En 2024, il y aura +/- 30 brebis retraitées qui entretiendront des pelouses et des parcs publics à Watermael-Boitsfort, Ixelles et Uccle avec le soutien de nombreux patous (bénévoles qui habitent près des lieux de pâturage). Ce stage permet donc de comprendre comment gérer un troupeau de brebis en écopâturage participatif (montage de clôtures électriques, déplacement d’animaux, suivi des troupeaux, gestion du matériel,…) ainsi que le suivi des agneaux sevrés destinés à la reproduction (femelles) et à la viande (mâles). Ce stage requiert une bonne condition physique. Il comprend :
- 1 journée d’écopaturage et 1 journée de traite-fromagerie par semaine, ce qui correspond donc par semaine :
- 1 journée d’écopâturage le lundi ou mardi de 10h à 18h.
- 1 journée de traite fromagerie de 8h à +/-16h
- 1 Participation à une transhumance
- Trois modules théoriques “Ecopâturage”, “Vision globale du Bercail” et “Élevage”. Si les modules théoriques du stage Activité Laitière (“Activité laitière”, “Fromagerie”) et celui relatif à la “La relation animale via les moutons” vous intéressent, vous y êtes chaleureusement convié.e.s.
/!\ En écopâturage, il est impératif de pouvoir se rendre disponible les lundis ou mardis /!\
Stage Relation Mouton
L’an dernier nous proposions un stage Relation Mouton. Cette année, celui-ci s’est développé de manière indépendante et se nomme “Stage d’immersion dans les activités pédagogiques de la ferme du Chant des Cailles”. Des activités pédagogiques avec les moutons sont prévues dans ce stage, ainsi que deux traites du soir par mois. Pour plus d’informations, veuillez vous diriger sur cette page.
Modalités pratiques
- Le stage est essentiellement pratique, sur le terrain.
- Les modules théoriques et d’échange seront organisés afin de transmettre aux stagiaires des connaissances plus théoriques. Il y a la possibilité de participer aux modules théoriques qui ne concernent pas votre stage. Ces modules auront lieu les jeudis soir, toutes les 3 semaines environ.
- Il est possible de participer aux activités qui ne concernent pas le stage que vous faites, si vous souhaitez vous investir davantage.
- Prix : le stage est considéré comme un échange.
Nous demandons néanmoins une participation financière à hauteur de vos moyens :
– Tarif de soutien : 100€
– Tarif à coûts réels : 130€
– Tarif solidaire : 160€
Ce que comprend cette participation :
– Elle montre votre engagement à suivre le stage
– Elle contribue aux coûts des modules théoriques.
– Elle comprend les repas du midi pendant chacune de vos présences en journée au Bercail et un fromage à ramener chez vous chacune des fois où vous venez au Bercail.
– Une cotisation pour devenir membre adhérent de l’asbl La Ferme du Chant des Cailles et bénéficier des assurances nécessaires. - Chaque stagiaire devra signer une convention de stage.
Dates et horaire
Deux périodes de stage sont possibles :
- Première période du 24 mars – 20 juillet 2025
- Deuxième période du 30 juin – 26 octobre 2025
Les jours de stage sont à définir de commun accord avec le Bercail. Un agenda partagé en ligne permet de s’inscrire au minimum deux semaines à l’avance.
Les stagiaires s’engagent à effectuer ±35 « journées » de stage réparties sur 17 semaines, dont 2 semaines de congé (correspondant donc à une présence de 2 fois par semaine, parfois 3, au Bercail).
Contacts et inscription
- Si vous êtes intéressé.e.s, vous devrez participer à une séance d’information au Bercail. Ensuite, si vous êtes toujours intéressé.e.s, vous devrez faire une journée complète d’essai avant de commencer le stage.
- Début du stage le 24 mars ou 30 juin 2025
- Inscription à la séance d’information du jeudi 6 mars 2025 de 17h30 à 18h30 :
- Nous prendrons le temps de vous recontacter une semaine avant la séance d’information si vous vous y inscrivez.
- Pour le stage, nous ne pouvons pas garantir qu’il y aura de la place pour tout le monde car les places sont limitées.
Infos et contacts: bercail@chantdescailles.be