Les abonnements solidaires du Bercail, un moyen concret de soutenir notre projet !



Les abonnements solidaires du Bercail, un moyen concret de soutenir notre activité! Vous pouvez vous inscrire de février à juin en cliquant sur ce lien : https://forms.gle/dZrZ4YhTrUMJ1uxn7
Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 15 avril), merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.
En quoi consiste cet abonnement solidaire?
Cet abonnement vaut pour 35 paniers de 2 fromages, yaourts, desserts lactés ou boules de glace au choix à aller chercher dans le lieu de votre choix (voir liste plus bas). Ces 35 paniers représentent donc un panier (de deux pièces au choix) par semaine sur toute la saison, du 16 mars au 2 novembre 2025, mais vous n’êtes pas obligés de venir chaque semaine. Vous pouvez donc sauter des semaines et récupérer vos paniers plus tard, avec toutefois un maximum de 2 paniers par semaine à partir du 15 septembre (sauf pendant la dernière demi-heure de la permanence où vous pourrez prendre tout ce que vous voulez).
En 2025, tous les abonnés recevront en remerciement de leur engagement :
- Un panier de 2 fromages/yaourts au choix (=35 paniers en tout)
- Un cornet avec une boule de glace au choix
- Vous aurez également droit en primeur et en priorité aux produits « rares » du Bercail (fromages à pâtes dures et viande)
- Et enfin, lorsque notre production de fromages dépasse un peu la demande, nous vous redistribuons les surplus
Les produits lactés proposés dans l’abonnement sont les suivants:
Frais nature, frais aux épices (4 ou 5 sortes différentes dont certaines provenant du champ des cailles), fromage affiné type crottin et camembert, yaourt, ricotta, riz au lait, crème dessert chocolatée et tomme (dès qu’elles ont fini d’affiner, aux environs de mai-juin).
Comme chaque année en fin de saison, le Bercail complètera sa propre production de lait de brebis par du lait acheté chez un producteur belge BIO. Cet achat de lait correspond à +/- 10 % de la quantité totale de lait transformée au Bercail sur la saison, ce qui est donc très peu. Néanmoins, ces 10 % de lait sont indispensables pour la viabilité (déjà fragile) du projet car nos brebis produisent beaucoup moins de lait en fin de saison et qu’il faut donc compléter notre production par du lait extérieur pour maintenir les lieux de permanence principaux jusqu’à la fin octobre.
Voici un article qui explique les raisons de l’achat de lait avec plus de détails: http://www.chantdescailles.be/achat-de-lait-en-fin-de-saison-au-bercail/



Les endroits et heures où venir chercher vos paniers sont les suivants:
- Le dimanche sur le Chant des Cailles (av. des cailles, en face du n°32), de 14H30 à 18h30
- Chez Farilu (boulangerie bio au 71 rue des Garennes) du lundi au vendredi de 9h30 à 17h
- Sur les marchés:
- Marché de Boitsfort le dimanche de 8H à 14H place Wiener
- Marché de la place Keym le mercredi de 14H à 19H.



Le juste prix
Nous avons décidé d’ajuster le prix de nos produits à 3,60 €, soit une augmentation de 10 centimes. Cette hausse s’explique par l’inflation et notre engagement à assurer la pérennité de notre projet. Nous sommes désormais salarié.e.s et ouvrier.ère.s au sein de la coopérative, ce qui nous permet de réduire notre précarité. Cependant, ces emplois impliquent de maintenir un prix juste pour couvrir nos frais. Nous espérons que vous comprendrez cette démarche. Nous continuons pour la troisième année consécutive le système de fourchette de prix des abonnements, qui permet la solidarité entre les consommateur, et avec les producteurs.
Le montant de l’abonnement sera donc compris entre 204 et 278,8 € avec une moyenne de 244,8 € (moyenne à atteindre pour répondre aux besoins des berger.e.s). Chaque abonné.e définit en conscience le prix de son abonnement en fonction de ses moyens financiers.
Les montants en dessous de la moyenne sont réservés uniquement aux personnes ayant des difficultés financières. Les personnes payant un montant au-dessus de la moyenne soutiennent donc des personnes moins favorisées ainsi que les bergers.
Une fois que tous les abonnés ont défini leur prix d’abonnement, la moyenne devrait idéalement atteindre 244,80€ par abonnement (prix juste pour les bergers).
Si le prix ou la quantité de fromages est trop élevé, vous pouvez demander un demi-abonnement. Il est aussi possible de payer en 2 fois, mais vous devez vous engager à payer la 2ème partie au mois de mai.
Inscription:
La saison commencera le dimanche 16 mars. Vous pouvez vous inscrire de février à juin en cliquant sur ce lien: https://forms.gle/dZrZ4YhTrUMJ1uxn7
Si vous vous inscrivez en cours de saison (après le 15 avril), merci de nous prévenir par mail à bercail@chantdescailles.be, nous pourrons adapter le prix en fonction du nombre de semaines restant.
Votre abonnement sera actif une fois que aurez effectué votre virement sur le compte
BE05 0018 0623 4875 (au nom de la Coopérative du Chant des Cailles)
en mentionnant la communication suivante: NOM + PRENOM + abonnement Bercail
Un réel soutien pour les bergers et les bergères !
L’abonnement est un magnifique moyen de nous soutenir car il nous permet de mieux planifier les ventes sur l’année, de diminuer le temps de commercialisation et surtout de sentir que notre activité est soutenue par les abonné.e.s ! L’agriculture est un secteur peu viable économiquement, particulièrement lorsqu’on travaille sur de petites surfaces, avec un petit troupeau et qu’on doit rivaliser avec les prix de l’agro-industrie ou même des producteurs bios qui ont des centaines de bêtes. Notre vision est que le Bercail n’est pas un simple « vendeur de fromages » mais plutôt un projet de quartier intégré au tissus urbain, qui participe à l’évolution de la ville de demain en fournissant à ses habitants des produits de qualité, en jouant un impact positif sur le paysage et en favorisant la convivialité et la biodiversité! Pour cette raison, nous nous inscrivons dans le mouvement de l’agriculture soutenue par la communauté qui est, selon nous, une des seules manières de préserver une agriculture à petite échelle, respectueuse de l’environnement et des agriculteurs/trices.
Nous voulons déjà remercier tous ceux qui nous soutiennent depuis le début, grâce à l’abonnement, grâce à vos coups de main et à vos encouragements! Sans vous, tout cela n’existerait pas, merci!
