Le Bercail

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Le Bercail  constitue le pôle élevage de la Ferme du Chant des Cailles. L’activité principale de ce pôle est l’élevage de brebis laitières. Avec le lait des brebis, nous faisons du fromage et du yaourt et de la glace que nous vendons principalement en vente directe aux habitants du quartier. Les brebis ont la chance de paître à l’ombre d’un vieux verger, au sein du parc du Couvent Sainte Anne. En effet, l’espace était insuffisant au Chant des Cailles et nous avons donc trouvé refuge à 400 mètres de là au sein de ce site fabuleux. C’est là que nous avons installé la bergerie (d’anciens boxes à chevaux) et la fromagerie (un ancien débarras).

Nous faisons donc du fromage mais ce n’est pas les seuls produits que nous vendons: grâce aux pommes des arbres fruitiers, nous réalisons également du jus naturel non filtré. Depuis 2015, nous vendons également la laine des moutons sous forme de fil à tricoter ou de nappe en feutre !

Un des objectifs du projet est de montrer qu’une agriculture paysanne, locale, viable économiquement, respectueuse de l’environnement, des animaux et des humains est possible.

Sur le Chant des Cailles, nous avons conservé une parcelle: c’est là que vont les agneaux une fois ceux-ci sevrés.

Il est aussi à noter que ce projet n’est possible que grâce à l’aide inestimable du quartier et plus particulièrement d’une poignée de chouchouteuses qui nous aident dans toutes les étapes du projet.

La vente des fromages se déroule à peu près du mois de mars au mois d’octobre. Hé oui, le fromage de brebis est un produit saisonnier, les brebis l’ont décidé!

LES VENTES DE FROMAGES REPRENNENT DES LE 26 MARS 2017.
Voir points de vente et abonnements
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Vous pouvez être tenu au courant de la reprise de la saison, ainsi que des autres ventes (jus de pommes, viande) en vous inscrivant à la newsletter dans la colonne à droite.

Petite vidéo sur la relance des fromages en 2015 (encore d’actualité sauf qu’on ne vend plus au Delvaux) : https://www.youtube.com/watch?v=BOx_IfecrL8

Contact: bercail@chantdescailles.be

Affiche Bercail 2016